ステアリン酸アスコルビル

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ステアリン酸アスコルビル(Ascorbyl stearate)は、ステアリン酸とアスコルビン酸のエステルである。ビタミンC源としての働きの他に、抗酸化剤としてマーガリンに添加される（E番号305）。アメリカ合衆国農務省は、その使用を0.02%以下に制限している。

関連項目

出典

  • Burdock, George A (1996). Encyclopedia of Food & Color Additives. CRC Press. ISBN 0-8493-9412-0. 
  • Lewis, Richard J (1989). Food Additives Handbook. Springer. ISBN 0-442-20508-2. 


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