ステアリン酸アスコルビル

ステアリン酸アスコルビル(Ascorbyl stearate)は、ステアリン酸とアスコルビン酸のエステルである。ビタミンC源としての働きの他に、抗酸化剤としてマーガリンに添加される（E番号305）。アメリカ合衆国農務省は、その使用を0.02%以下に制限している。

関連項目

• パルミチン酸アスコルビル
• アスコルビン酸塩鉱物

出典

• Burdock, George A (1996). Encyclopedia of Food & Color Additives. CRC Press. ISBN 0-8493-9412-0. 
• Lewis, Richard J (1989). Food Additives Handbook. Springer. ISBN 0-442-20508-2.