「ステアリン酸アスコルビル」の版間の差分
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ステアリン酸アスコルビル(Ascorbyl stearate)は、ステアリン酸とアスコルビン酸のエステルである。ビタミンC源としての働きの他に、抗酸化剤としてマーガリンに添加される(E番号305)。アメリカ合衆国農務省は、その使用を0.02%以下に制限している。
関連項目
出典
- Burdock, George A (1996). Encyclopedia of Food & Color Additives. CRC Press. ISBN 0-8493-9412-0.
- Lewis, Richard J (1989). Food Additives Handbook. Springer. ISBN 0-442-20508-2.