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デヒドロ酢酸（デヒドロさくさん、英: Dehydroacetic acid）はピロンの誘導体で、防かび剤や殺菌料として、イチゴやカボチャ、漬物などに使われる[1]。酵素入り歯磨剤にも使用される。
多くの場合、水への溶解度調整のため、ナトリウム塩のデヒドロ酢酸ナトリウム（English版）として使用される。
工業的には、さまざまな合成樹脂の可塑剤として利用される[2]。
脚注
- ↑ Handbook of Biocide and Preservative Use, Harold William Rossmoore, p. 341 ISBN 0751402125
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