賄い料理
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賄い料理（まかない りょうり）は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。修行中の若い料理人に作らせることが多い。
ちなみにヨーロッパには「賄い」に直接相当する言葉は無く、フランスでは「ペルソネル（personnel）（従業員）」、「マンジェ（manger）（食べる）」。イタリアでは「プランツォ（pranzo）（昼食）」、「マンジャ（manger）（食べる）」と呼ぶことが一般的である[1]。
賄い料理の商品化
脚注・出典
- ↑ 辻調おいしいネット / 半歩プロの西洋料理：連載コラム「イタリア研修中の賄い料理」
- ↑ オムライス発祥の老舗洋食屋「煉瓦亭」 zakzak、2017年2月10日閲覧。
- ↑ ニュースリリース 2016年 > No.35 キユーピー、2017年2月10日閲覧。
- ↑ 「なごやめし」続々東京進出 「濃厚」「激辛」ファン拡大 ／愛知 毎日新聞、2017年2月10日閲覧。
- ↑ 有名なあの名古屋めしは実は名古屋発祥ではない!? 愛知県の旅めしランキング 朝日新聞、2017年2月10日閲覧。
- ↑ 香林坊ルネッサンス 北國新聞、2017年2月10日閲覧。