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| − | '''ヴィクトリア朝'''（ヴィクトリアちょう、{{lang-en|Victorian era}}）は、[[ヴィクトリア (イギリス女王)|ヴィクトリア女王]]が[[イギリス]]を統治していた[[1837年]]から[[1901年]]の期間を指す。この時代は[[イギリスの歴史|イギリス史]]において[[産業革命]]による経済の発展が成熟に達した[[イギリス帝国]]の絶頂期であるとみなされている。
| + | {{テンプレート:20180815sk}} |
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| − | なお、ここで用いる「朝」は「時代（ある一人の君主が統治していた期間）」の意味であり、「王朝（ある一定の血統に属する君主たちが統治していた期間）」を指し示すものではない。
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| − | {{multiple image
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| − | | footer = ヴィクトリア女王
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| − | ==概観==
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| − | ヴィクトリア朝は上のような社会の変化の観点から、'''初期'''（1837年から[[1850年]]）、'''中期'''（1850年から[[1870年代]]）、'''後期'''（1870年代から1901年）の3期に分類されることが多い。
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| − | 初期は、ヴィクトリア朝以前の[[1832年]]に行われた[[第一次選挙法改正]]や[[1846年]]の[[穀物法]]廃止などに見られる様に、産業資本家の勢力が伸張した時代である。中期には[[1860年]]の[[英仏通商条約]]、および[[ウィリアム・グラッドストン|グラッドストン]]首相のもとでの[[自由貿易]]体制が整えられ、イギリス帝国は絶頂期を迎えた。後期には、イギリス国内の生産設備老朽化や、資本集中の遅れから[[重化学工業]]への転換が遅れた一方、[[アメリカ合衆国]]や[[ドイツ]]などの工業力が向上し、イギリスの経済覇権に揺らぎが見え始めた。
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| − | ==政治==
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| − | [[帝国主義]]政策は[[植民地]]紛争の増加をもたらし、[[ボーア戦争]]、[[アフガン戦争]]などが発生した。国内において政治改革と[[参政権]]の拡大によって政治方針は次第に[[リベラル]]になっていった。
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| − | ヴィクトリア初期の下院は[[ホイッグ党 (イギリス)|ホイッグ党]]と[[保守党 (イギリス)|保守党]]の二大[[政党]]により支配されていた。[[1850年代]]の後半にはホイッグが[[自由党 (イギリス)|自由党]]に改組されている。[[メルボルン子爵ウィリアム・ラム|メルボルン卿]]、[[ロバート・ピール|サー・ロバート・ピール]]、[[ダービー伯エドワード・ジョフリー・スミス・スタンレー|ダービー卿]]、[[パーマストン子爵ヘンリー・ジョン・テンプル|パーマストン卿]]、[[ウィリアム・グラッドストン]]、[[ベンジャミン・ディズレーリ]]及び[[ロバート・ガスコイン＝セシル (第3代ソールズベリー侯)|ソールズベリー卿]]といった多くの著名な政治家がこれらの党を率いた。[[アイルランド]]への自治権付与に関する問題がヴィクトリア後期で大きな政治問題となり、グラッドストンや[[チャールズ・スチュワート・パーネル|パーネル]]などの政治家が問題の解決をはかった。[[アイルランド問題]]の根本的な解決は[[第一次世界大戦]]後の[[アイルランド自由国]]建国まで持ち越されることになった。
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| − | パーマストン首相は[[バーミンガム]]で購入された爆弾による[[フランス]]皇帝[[ナポレオン3世]]の暗殺計画であるオルシーニの陰謀の処理を巡って[[1858年]]1月に辞任に追い込まれた。
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| − | [[1866年]]7月、[[初代ラッセル伯ジョン・ラッセル|ラッセル]]の[[イギリスの首相|首相]]辞任を要求した[[ロンドン]]の怒れる群集が[[ハイドパーク]]から警察によって排除された。彼らは鉄の[[レール]]をはがし、花壇を踏み荒らした。このような騒擾により、ダービーとディズレーリはさらなる議院改革の必要性を確信する。
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| − | [[1875年]]、[[エジプト]]がその負債を支払う資金を捻出させるため、英国は[[スエズ運河]]のエジプト領土を購入する。
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| − | [[1881年]]、ロンドン滞在中の[[カール・マルクス]]と[[フリードリヒ・エンゲルス]]に影響を受けた[[ヘンリー・ハインドマン]]によってイギリス初の社会主義政党である[[:en:Social Democratic Federation|社会民主連盟]]（当初は民主連盟）が結成され、[[ウィリアム・モリス]]らが参加する。
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| − | [[1882年]]、英軍が最重要貿易路であり[[インド]]への通路でもある[[スエズ運河]]を囲む地域を占領したのち、エジプトはイギリスの[[保護国|保護領]]となる。
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| − | [[1884年]]、ロンドンの中流知識階層の一団が[[社会主義]]の発展を目指して[[フェビアン協会]]を設立。クエーカー・エドワード・ピーズ17歳、ヘイブロック・エリス25歳及び[[イーディス・ネズビット]]26歳が参加していた。[[ジョージ・バーナード・ショー]]、[[ハーバート・ジョージ・ウェルズ|H.G.ウェルズ]]は後にこの会に参加することになる。
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| − | [[1887年]][[11月13日]]日曜日、多くが社会主義者と失業者から成る数万人の群衆が[[トラファルガー広場]]に集結し、政府に対してデモを行った。市警察長官サー・[[チャールズ・ウォーレン]]{{要曖昧さ回避|date=2018年4月}}は武装した兵士と2000名の警察官に処理を命じた。暴動が発生し、数百人の負傷者と2人の死亡者が発生した。この事件は「血の日曜日」事件と名づけられた。
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| − | ==事件==
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| − | [[Image:Crystal Palace interior.jpg|thumb|200px|1851年の万国博覧会会場となった[[水晶宮]]の内部]]
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| − | [[1851年]]、世界初の[[国際博覧会|万国博覧会]]となった[[ロンドン万国博覧会 (1851年)|ロンドン万国博覧会]]がロンドンの[[ハイド・パーク (ロンドン)|ハイド・パーク]]で開催され、国際的な注目を集め成功裏に終わった。
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| − | [[1888年]]、「[[切り裂きジャック]]」として知られる連続殺人犯がロンドンの路上の[[娼婦]]を殺し死体を損壊する事件がおき、世界的に[[マスメディア|メディア]]を騒がせ、ヒステリーを生んだ。新聞はこの[[死神]]を利用して、[[失業者]]の苦境に注目を集め、[[警察]]と政治的指導者を攻撃した。殺人鬼は結局つかまらなかったが、この事件はサー・[[チャールズ・ウォーレン]]{{要曖昧さ回避|date=2018年4月}}を辞任に追い込んだ。
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| − | ==科学、技術及び工学==
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| − | [[Image:Bristol csb from bw evening.jpg|thumb|200px|[[クリフトン吊り橋]]<Br>[[ブリストル]]郊外 1864年完成]]
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| − | [[産業革命]]は既に勢いづいていたが、[[工業化]]の効果が[[20世紀]]の[[大衆社会]]を生み出すのはまさにこの時期である。産業革命は[[イザムバード・キングダム・ブルネル]]らによって国中の[[鉄道]]網を発達させ、[[工学]]に大きな前進をもたらした。
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| − | ヴィクトリア朝では今日のように[[科学]]が学問分野となるまでに成長した。[[大学]]における科学の知的専門職が増えると共に、ヴィクトリア朝の多くの紳士たちが[[博物学]]に身を捧げた。
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| − | [[チャールズ・ダーウィン]]の『[[種の起源]]』が[[1859年]]に発刊され、民衆のものの考え方に非常に大きな影響を与えた。
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| − | [[1863年]]1月、グラッドストン総理大臣が[[ロンドン地下鉄]]を開通させた。
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| − | [[1882年]]、[[白熱電球|白熱電灯]]が[[ロンドン]]の街路に導入された。しかしあらゆる場所に行き渡るには、なお何年もの時間がかかった。
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| − | ==文化==
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| − | [[画像:Turner, J. M. W. - The Fighting Téméraire tugged to her last Berth to be broken.jpg|thumb|200px|戦艦テメレール号 [[ジョゼフ・マロード・ウィリアム・ターナー|ジョゼフ・ターナー]]作<Br>1838年]]
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| − | ヴィクトリア女王の治世1837年から1901年は英国の黄金期であるばかりでなく、英国の美術にとっても黄金期、爛熟期であった。公私とも円満だった女王と[[アルバート (ザクセン＝コーブルク＝ゴータ公子)|アルバート公]]夫妻に象徴されるように、この時代には家庭の平和と、いや増す繁栄があり、それらが絵画が花開く条件につながっていた。
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| − | この時代は[[ジョン・コンスタブル|コンスタブル]]、[[ジョゼフ・マロード・ウィリアム・ターナー|ターナー]]、[[エドウィン・ランドシーア|ランドシーア]]、[[ダンテ・ゲイブリエル・ロセッティ|ロセッティ]]、[[ジョン・エヴァレット・ミレー|ミレー]]、[[エドワード・バーン＝ジョーンズ|バーン＝ジョーンズ]]、[[フレデリック・レイトン|レイトン]]、[[ジョージ・フレデリック・ワッツ|ワッツ]]及び[[ジェームズ・ホイッスラー|ホイッスラー]]らを生んだ。彼らはヴィクトリア女王の治世の間、生存していた（コンスタブルは例外で、ヴィクトリア女王の即位の年に死亡した）。およそ11,000名の一般に認められた画家が誕生した。凡庸な者も多かったが、高い才能と美術的な完成度を持つものも数多かった。
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| − | この時代は膨大な数の美術品を生み出し、一般大衆が[[展覧会]]に殺到した。その中には絵画の立派なコレクションを持つ富裕層もいた。ヴィクトリア女王は英国の芸術家を後援した。数多くの芸術家が貴族と同等の人間関係をもって上流社会と交わるという名誉ある地位を占めた。その結果、ヴィクトリア朝の英国は、これに先立ついかなる偉大な芸術時代とも比肩する創造性の開花を見ることとなった。
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| − | ヴィクトリア朝は多くの人に、感傷、過度の上品さ、装飾過剰を連想させる。しかし、ヴィクトリア朝の画家はいまだかつてない産業革命の成果と、全面的な社会や道徳観の変化をうまく描き出した。[[チャールズ・ディケンズ|ディケンズ]]や[[ジョージ・エリオット]]の[[小説]]、[[オスカー・ワイルド]]の[[演劇]]、及び[[アルフレッド・テニスン|テニスン]]や[[ロバート・ブラウニング|ブラウニング]]の詩は、ヴィクトリア朝の画家に相手役を持っていた。この時期はエスタブリッシュメントと[[進歩主義]]的趣味の分離が始った。進歩主義は[[アバンギャルド]]の近代的な思想を生み出す。芸術家のグループが拡大し、[[ラファエル前派]]、「[[ザ・クリーク]]」、[[セントジョーンズウッド派]]、[[クランブルックコロニー]]、[[ニューリン派]]として知られる集団が生まれた。ラファエル前派は、詳細と真実は、人生と芸術の両方において重要だと信じた。絵画において人と物は理想化されてはならない、いぼやしみの全てに至るまで実物のリアリティーを反映していなければならない、と考えた。一部の画家は単に独立を好み、コロニーや団体に所属するのを避けた。英国の芸術においては、多様性と[[個人主義]]こそが魅力を生むのである。
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| − | ヴィクトリア朝の画家たちは、さまざまな社会的・教育的背景を持つ幅広い層にも理解できるように作品を作ることを選んだ。これにより、娯楽と共に文化的向上を提供したのである。ヴィクトリア朝の芸術は大衆的芸術だった。絵画は、テクノロジーが絵画に競合するアトラクションを提供する今日そうである以上に、社会でより幅広く議論されていたのだった。ヴィクトリア朝芸術の並外れた豊かさ、多様性、複雑さは、裕福で複雑な社会を反映していた。絵画は、後にヴィクトリア時代として知られることになる英国の富と力の絶頂期の理想、[[社会構造]]、上昇志向を背景としていなければならなかった。[[産業革命]]も芸術に強い衝撃を与えた。[[ロマン主義]]と[[写実主義|リアリズム]]はどちらも、この時代の力強い変化への反応と考えられている。
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| − | ヴィクトリア朝における特記すべき文化の項目は以下のとおり：
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| − | ===文学===
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| − | ====小説====
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| − | *[[エリザベス・ギャスケル]]
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| − | *[[ジョージ・ギッシング]]
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| − | *[[ジョージ・エリオット]]
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| − | *[[トマス・ラブ・ピーコック]]
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| − | *[[チャールズ・ディケンズ]]
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| − | *[[アーサー・コナン・ドイル]]
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| − | *[[アンソニー・トロロープ]]
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| − | *[[ウィルキー・コリンズ]]
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| − | *[[オスカー・ワイルド]]
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| − | *[[シャーロット・ブロンテ]]（カラー・ベル）
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| − | *[[エミリー・ブロンテ]]（エリス・ベル）
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| − | *[[アン・ブロンテ]]（アクトン・ベル）
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| − | *[[ウォルター・スコット]]
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| − | *[[ウィリアム・メイクピース・サッカレー]]
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| − | *[[ルイス・キャロル]]
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| − | *[[ロバート・ルイス・スティーヴンソン]]
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| − | *[[トマス・ハーディ]]
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| − | *[[ジョージ・ムーア (小説家)|ジョージ・ムーア]]
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| − | ====詩====
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| − | *[[アルフレッド・テニスン]]
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| − | *[[ウィリアム・モリス]]
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| − | *[[ダンテ・ゲイブリエル・ロセッティ]]
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| − | *[[アルジャーノン・チャールズ・スウィンバーン]]
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| − | *[[マシュー・アーノルド]]
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| − | *[[クリスティーナ・ロセッティ]]
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| − | *[[エミリー・ブロンテ]]
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| − | *[[ライオネル・ジョンソン]]
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| − | *[[アーネスト・ダウソン]]
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| − | *[[ウィリアム・バトラー・イェイツ|W.B.イェイツ]]（若い時の）
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| − | *[[トマス・ハーディ]]
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| − | *[[ジェラルド・マンリー・ホプキンス]]
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| − | *[[A.E.ハウスマン]]
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| − | *[[ロバート・ブラウニング]]
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| − | *[[エリザベス・バレット・ブラウニング ]]
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| − | ====評論・随筆====
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| − | *[[トーマス・カーライル]]
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| − | *[[マシュー・アーノルド]]
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| − | *[[ジョン・ラスキン]]
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| − | *[[ジョン・スチュアート・ミル]]
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| − | *[[ウォルター・ペイター]]
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| − | ===演劇===
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| − | *[[メアリ・シェリー]]の『[[フランケンシュタイン]]』及び吸血鬼小説の新しいジャンルの翻案ものの舞台。1849年、フランケンシュタインと吸血鬼の物語は最終的に『フランケンシュタイン;または吸血鬼の犠牲者』として融合する。1887年、フランケンシュタインの怪物と吸血鬼が北極まで追跡されるという演劇『モデルマン』がロンドンで公演される。
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| − | *オスカー・ワイルドのウィットとドラマ。『[[真面目が肝心]]』など。
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| − | *[[ヘンリック・イプセン]]のロンドン公演に関する論争。[[ジェームズ・ジョイス]]や[[ジョージ・バーナード・ショー]]らはこの冷酷なノルウェー人の新しいドラマチックな様式を支持した。
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| − | === 音楽 ===
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| − | * [[ギルバート・アンド・サリヴァン|ギルバートとサリバン]]の[[オペレッタ]]
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| − | <!--どちらかといえばエドワード朝？*[[エドワード・エルガー]]-->
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| − | ===美術===
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| − | *建築における[[ゴシック様式]]の復興
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| − | *[[ジョン・ラスキン]]、英国における最初の美術批評家
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| − | *美術における[[ラファエル前派]]（一部はラスキンによって触発された）
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| − | *芸術家グループ [[ザ・クリーク|The Clique]]
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| − | *ウィリアム・モリスの[[アーツ・アンド・クラフツ]]運動
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| − | *アメリカの画家[[ジェームズ・マクニール・ホイッスラー]]の美的観念の影響
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| − | *[[ジャポニスム]]
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| − | | |
| − | ===服飾===
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| − | {{Main|[[ヴィクトリア朝の服飾]]}}
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| − | ==宗教と道徳==
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| − | {{独自研究|section=1|date=2012年5月}}
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| − | [[Image:Punch-A Court for King Cholera.png|thumb|250px|right|コレラ王の宮廷<Br>『[[パンチ (雑誌)|パンチ]]』 1852年]]
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| − | 信仰においては:
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| − | *ヴィクトリア女王の治世の初期に起こった[[オックスフォード運動]]／トラクト運動
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| − | *[[1865年]]、[[ウィリアム・ブース]]が[[ロンドン]]で[[救世軍]]を始める。
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| − | *[[1890年代]]に[[神智学]]やその他の[[オカルト]]趣味が勃興。
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| − | ヴィクトリア朝は今日では多くの矛盾の一つと考えられている。幅広い層で威儀や節度が洗練されていったことと、嘆かわしい現象の拡大は、矛盾しているように見える。こうした現象には、[[売春]]、[[児童労働]]、および、今日では[[労働者]]階級の搾取や[[帝国主義]]による植民地の[[搾取]]と考えられる活動にほとんどの基盤を置く経済を含む。このため、''ヴィクトリア朝的価値観''という表現は、長短あわせ持つ、という意味で使われることがある。
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| − | | |
| − | ''ヴィクトリア朝的''という用語は、非常に厳しいがしばしば[[偽善]]的な道徳的基準、などといった幅広い意味合いを持っている。
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| − | （[[:en:Victorian era]]より翻訳）
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| − | <!--
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| − | ==食材==
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| − | 一年間を通しての主な食材は以下の通りである。
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| − | 1月:<魚>ニゴイ/欧州産のヒラメ/コイ/マダラ/カニ/イセエビ/ウグイ(コイ科の淡水魚)/ウナギ/カレイ/モンツキダラ/ニシン/ヤツメウナギ/ ロブスター/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/エビ/ガンギエイ/キュウリウオ /シタビラメ/スプラットイワシ/チョウザメ/テンチ/サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉/鹿肉
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| − | <家禽>肥育鶏/鶏/肥育鳩/1歳未満の若雌鳥/飼兎/七面鳥
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| − | <猟鳥獣>ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/野ガモなどの野禽※野生の鶏との訳も/ヤマシギ
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| − | <野菜>ビート/ブロッコリー/キャベツ/ニンジン/セロリ/チャービル/ カラシナ(クレソン)/促成栽培されたキュウリ/エンダイブ(キクヂシャ)/レタス/サトウニンジン/ジャガイモ/サボイキャベツ/ホウレンソウ/カブ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ/ブドウ/カリン/木の実(ナッツ)/オレンジ/ナシ/クルミ/砂糖漬けされた果物(外国産)/アーモンドやレーズンなどのドライ・フルーツ/フレンチ・プラム又はスペイン・プラム/プルーン/イチジク/ナツメヤシ
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| − | | |
| − | 2月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/コイ/マダラ(まだ買えるかもしれないが1月時よりは劣る)/カニ/イセエビ/ ウグイ/ウナギ/カレイ/モンツキダラ/ニシン/ヤツメウナギ/ロブスター/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/ツノガレイ/クルマエビ/ エビ/ガンギエイ/キュウリウオ/シタビラメ/スプラットイワシ/チョウザメ/テンチ/サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉
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| − | <家禽>肥育鶏/雛鳥/小鴨/鳩(肥育又は野生)/卵を伴った1歳未満の若雌鳥/七面鳥/野鳥(この時期だけのもの)
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| − | <猟鳥獣>ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ
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| − | <野菜>ビート/ブロッコリー(紫、白)/芽キャベツ/ キャベツ/ニンジン/セロリ/チャービル/カラシナ(クレソン)/促成栽培されたキュウリ/エンダイブ(キクヂシャ)/ インゲンマメ/レタス/サトウニンジン/ジャガイモ/サボイキャベツ/ホウレンソウ/ カブ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ(ゴールデン又はオランダ産青リンゴ)/ブドウ/カリン/ 木の実(ナッツ)/オレンジ/ナシ/クルミ/アーモンドやレーズンなどのドライ・フルーツ(外国産)/フレンチ・プラム又はスペイン・プラム/プルーン/イチジク/ナツメヤシ/砂糖漬けされた果物
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| − | | |
| − | 3月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/コイ/カニ/イセエビ/ウグイ(コイ科の淡水魚)/ウナギ/カレイ/ モンツキダラ/ニシン/ヤツメウナギ/ロブスター/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/ プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/エビ/ガンギエイ/キュウリウオ/シタビラメ/スプラットイワシ/チョウザメ/テンチ/ サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉
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| − | <家禽>肥育鶏/雛鳥/小鴨/鳩(肥育又は野生)/卵を伴った1歳未満の若雌鳥/七面鳥/野鳥(この時期だけのもの)
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| − | <猟鳥獣>ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ
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| − | <野菜>ビート/ブロッコリー(紫、白)/芽キャベツ/ キャベツ/ニンジン/セロリ/チャービル/カラシナ(クレソン)/促成栽培されたキュウリ/エンダイブ(キクヂシャ)/ インゲンマメ/レタス/サトウニンジン/ジャガイモ/サボイキャベツ/ハマナ/ホウレンソウ/ カブ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ(ゴールデン又はオランダ産青リンゴ)/ブドウ/カリン/ 木の実(ナッツ)/オレンジ/ナシ/クルミ/アーモンドやレーズンなどのドライ・フルーツ(外国産)/フレンチ・プラム又はスペイン・プラム/プルーン/イチジク/ナツメヤシ/砂糖漬けされた果物
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| − | | |
| − | 4月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/ザルガイ(トリガイも含む)/カニ/マトウダイ/カレイ/アイナメ(リング(北欧産のタラ科の食用魚))/ロブスター/ボラ/赤ヒメジ/ムール貝/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/クルマエビ/サケ(品薄で高価)/ニシンダマシ(シャッド(ニシン科の食用魚))/エビ/ガンギエイ/キュウリウオ/シタビラメ/テンチ/ 大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉
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| − | <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/子兎/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎
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| − | <猟鳥獣>野兎
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| − | <野菜>ブロッコリー/セロリ/レタス/新タマネギ/サトウニンジン/ ハツカダイコン/小ぶりのサラダ菜/ハマナ/ホウレンソウ/芽キャベツ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ/木の実(ナッツ)/ナシ/促成栽培されたサクランボ/その他タルト用の果物/ルバーブ/ ドライフルーツ/砂糖漬けされた果物
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| − | | |
| − | 5月:<魚>コイ/チャブ/カニ/イセエビ/マトウダイ/ニシン/ロブスター/サバ/ボラ/赤ヒメジ/クルマエビ/サケ/ニシンダマシ(シャッド(ニシン科の食用魚))/キュウリウオ/シタビラメ/カワマス/大型ヒラメ
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| − | <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉
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| − | <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/子兎/1歳未満の若雌鳥/ 兎
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| − | <野菜>アスパラガス/豆類/新キャベツ/ニンジン/カリフラワー/ カラシナ(クレソン)/キュウリ/レタス/エンドウ豆/新ジャガイモ/サラダ菜/ ハマナ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ/青いアプリコット/サクランボ/カランツなどのタルト用の果物/ スグリ/メロン/ナシ/ルバーブ/イチゴ
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| − | | |
| − | 6月:<魚>コイ/イセエビ/ニシン/ロブスター/サバ/ボラ/カワカマス/ クルマエビ/サケ/シタビラメ/テンチ/カワマス/大型ヒラメ
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| − | <肉>牛肉/羊肉/子牛肉/雄鹿肉
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| − | <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/子兎/チドリ/ 1歳未満の若雌鳥/兎/七面鳥の雛/ツグミ
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| − | <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/キャベツ/ニンジン/キュウリ/ レタス/タマネギ/サトウニンジン/エンドウ豆/ジャガイモ/ハツカダイコン/小ぶりのサラダ菜/ ハマナ/ホウレンソウ/種々のハーブ
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| − | <果物>アプリコット/サクランボ/カランツ/スグリ/メロン/ネクタリン/ モモ/ナシ/パイナップル/ラズベリー/ルバーブ/イチゴ
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| − | | |
| − | 7月:<魚>コイ/イセエビ/マトウダイ/カレイ/モンツキダラ/ニシン/ロブスター/ サバ/ボラ/カワカマス/プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/サケ/エビ/シタビラメ/ チョウザメ/テンチ/サカタザメ
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| − | <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉/雄鹿肉
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| − | <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/子兎/チドリ/ 1歳未満の若雌鳥/兎/七面鳥の雛/サバクヒタキ/野生の小鴨/TD>
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| − | <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/キャベツ/ニンジン/ カリフラワー/セロリ/カラシナ(クレソン)/エンダイブ(キクヂシャ)/レタス/マッシュルーム/タマネギ/ エンドウ豆/ハツカダイコン/小ぶりのサラダ菜/ハマナ/芽キャベツ/カブ/セイヨウナツカボチャ/種々のハーブ
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| − | <果物>アプリコット/サクランボ/カランツ/イチジク/スグリ/メロン/ ネクタリン/ナシ/パイナップル/プラム/ラズベリー/イチゴ/出盛りのクルミの酢漬け
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| − | | |
| − | 8月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/チャブ/イセエビ/カニ/マトウダイ/ウナギ/カレイ/小ウナギ/ ニシン/ロブスター/ボラ/カワカマス/クルマエビ/サケ/エビ/ガンギエイ/シタビラメ/ チョウザメ/サカタザメ/カワマス/大型ヒラメ
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| − | <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/子牛肉/雄鹿肉
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| − | <家禽>雛鳥/小鴨/鶏/ガチョウの若鳥/鳩/チドリ/ 1歳未満の若雌鳥/兎/七面鳥の雛/ツグミ/野生の小鴨
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| − | <猟鳥獣>子兎/ライチョウ/クロライチョウの雄
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| − | <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/ニンジン/キャベツ/ カリフラワー/セロリ/カラシナ(クレソン)/エンダイブ(キクヂシャ)/レタス/マッシュルーム/タマネギ/ エンドウ豆/ジャガイモ/ハツカダイコン/ハマナ/小ぶりのサラダ菜/芽キャベツ/カブ/ 種々の調理用ハーブ/セイヨウナツカボチャ
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| − | <果物>カランツ/イチジク/ヘイゼルナッツ/スグリ/ブドウ/メロン/ クワの実/ネクタリン/モモ/ナシ/パイナップル/プラム/ラズベリー/ クルミ
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| − | 9月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/マダラ/ウナギ/カレイ/ロブスター/ボラ/カキ/ プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/ガンギエイ/シタビラメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)/シラウオ
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| − | <肉>牛肉/子羊肉/羊肉/豚肉/子牛肉
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| − | <家禽>雛鳥/鴨/鶏/ガチョウ/ヒバリ/鳩/1歳未満の若雌鳥/ 兎/小鴨/七面鳥
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| − | <猟鳥獣>クロライチョウの雄/雄鹿/ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ
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| − | <野菜>アーティチョーク/アスパラガス/豆類/芽キャベツ"cabbage sprouts"/ニンジン/ セロリ/レタス/マッシュルーム/タマネギ/エンドウ豆/ジャガイモ/サラダ菜/ ハマナ/芽キャベツ"sprouts"/トマト/カブ/セイヨウナツカボチャ/種々のハーブ
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| − | <果物>ヨーロッパスモモ/ドメスチカスモモ/イチジク/ヘイゼルナッツ/ブドウ/メロン/ クロサクランボ/クワの実/ネクタリン/モモ/ナシ/プラム/ マルメロ/クルミ
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| − | 10月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/マダラ/カニ/ウナギ/カレイ/タイリクスナモグリ/モンツキダラ/ ロブスター/ボラ/カキ/プレイス(ツノガレイ属の魚)/クルマエビ/ガンギエイ/シタビラメ/テンチ/大型ヒラメ/ ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/羊肉/豚肉/子牛肉/鹿肉
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| − | <家禽>雛鳥/鶏/ガチョウ/ヒバリ/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎/ 小鴨/七面鳥/ヒドリガモ/マガモ
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| − | <猟鳥獣>クロライチョウの雄/ライチョウ/野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ ヤマシギ/雌鹿
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| − | <野菜>アーティチョーク/ビート/キャベツ/カリフラワー/ニンジン/セロリ/ レタス/マッシュルーム/タマネギ/エンドウ豆/芽キャベツ/トマト/カブ/ セイヨウナツカボチャ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ/ヨーロッパスモモ(黒色種又は白色種)/イチジク/ヘイゼルナッツ/ ブドウ/ナシ/マルメロ/クルミ
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| − | 11月:<魚>欧州産ヒラメ/コイ/マダラ/カニ/ウナギ/タイリクスナモグリ/モンツキダラ/カキ/カワカマス/ シタビラメ/テンチ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/羊肉/子牛肉/雌鹿肉
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| − | <家禽>雛鳥/鶏/ガチョウ/ヒバリ/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎/ 小鴨/七面鳥/ヒドリガモ/マガモ
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| − | <猟鳥獣>野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ
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| − | <野菜>ビート/キャベツ/ニンジン/セロリ/レタス/遅蒔きキュウリ/タマネギ/ジャガイモ/サラダ菜/ホウレンソウ/芽キャベツ/種々のハーブ
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| − | <果物>リンゴ/ヨーロッパスモモ/クリ/ヘイゼルナッツ/ブドウ/ナシ/クルミ
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| − | 12月:<魚>ニゴイ/欧州産ヒラメ/コイ/マダラ/カニ/ウナギ/ウグイ/タイリクスナモグリ/モンツキダラ/ ニシン/ロブスター/カキ/パーチ(スズキに近いパーチ科の淡水魚)/カワカマス/エビ/ガンギエイ/スプラットイワシ/シタビラメ/ テンチ/サカタザメ/大型ヒラメ/ホワイティング(タラ科の食用魚)
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| − | <肉>牛肉/肥育羊肉/羊肉/豚肉/鹿肉
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| − | <鳥>肥育鶏/雛鳥/鶏/ガチョウ/鳩/1歳未満の若雌鳥/兎/ 小鴨/七面鳥/ヒドリガモ/マガモ
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| − | <猟鳥獣>野兎/ヤマウズラ/キジ/タシギ/ヤマシギ
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| − | <野菜>ブロッコリー/キャベツ/ニンジン/セロリ/セイヨウニラネギ/タマネギ/ ジャガイモ/サトウニンジン/スコッチケール/カブ/冬ホウレンソウ
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| − | <果物>リンゴ/クリ/ヘイゼルナッツ/ブドウ/カリン/オレンジ/ナシ/ クルミ/ドライフルーツ(アーモンドや干しブドウ等)/イチジク/ナツメヤシ/砂糖漬けされた果物
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| − | 参考資料：「個人旅行ロンドン」(昭文社)
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| − | 「新約ビートン夫人の料理書」(イザベラ・ビートン,福井あや子監訳/バベルユニバーシティプレス)
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| − | 「ビートン夫人の家政書」(イザベラ・ビートン)
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| − | 「プログレッシブ英和中辞典第4版」
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| − | == 関連項目 ==
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| − | ==外部リンク==
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| − | * [http://www.vssj.jp/ 日本ヴィクトリア朝文化研究学会]
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| − | * [http://victorian.lang.nagoya-u.ac.jp/victorianweb/ The Victorian Web]{{en icon}}
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| − | * [http://victorian.lang.nagoya-u.ac.jp/ The Victorian Literary Studies Archive]{{en icon}}
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