カプロン酸エチル
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| カプロン酸エチル | |
|---|---|
| カプロン酸エチルの構造式 | |
| IUPAC名 | ヘキサン酸エチル |
| 分子式 | C8H16O2 |
| 分子量 | 144.2 |
| CAS登録番号 | [123-66-0] |
| 形状 | 無色液体 |
| 密度と相 | 0.87 g/cm3, 液体 (15 ℃) |
| 融点 | −67 °C |
| 沸点 | 168 °C |
カプロン酸エチル（カプロンさんエチル、ethyl caproate）とは、分子式 C8H16O2、示性式 C5H11COOC2H5 で表されるエステル。IUPAC命名法では、ヘキサン酸エチル (ethyl hexanoate) となる。CAS登録番号は 123-66-0。消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する[1]。
分子量 144.2、沸点 168 ℃、比重 0.87 のリンゴ様の果実臭のする無色の液体である。
日本酒の芳香成分の一つで、吟醸酒には数100 ppb–数 ppm 程度含まれている。日本酒の高品質化のため、大量のカプロン酸エチルを生産する清酒酵母の開発が進んでいる。