ニンニク
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ニンニク（蒜、大蒜、葫、忍辱[1]、学名：Allium sativum）
ユリ科の多年草。古代からエジプト，ギリシアで栽培された。鱗茎は数個の小鱗茎に分かれ，白または帯紅色の共通の膜に包まれる。茎は直立し高さ 60cmぐらいとなり，桃色の花をつける。花は不稔性で，小さい珠芽（むかご）がつくこともある。繁殖には小鱗茎を用いる。葉は広線形で扁平，まばらに互生（葉序）する。一般には成熟した鱗茎が生産の目的になるが，葉，茎などを利用することもある。全草に強烈な臭気があり古くから香辛料（ガーリック）として広く用いられるほか，薬用としての用途も広く殺菌・抗菌作用があるといわれ，利尿，健胃，駆虫，風邪，血圧降下，鎮静などに薬効がある。
- ↑ 木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行（436ページ）