アルギン酸
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アルギン酸（アルギンさん）
褐藻類，特にマコンブなどから抽出精製した多糖類で，乳化安定剤として食品，医薬，化粧品として用途が多い。海藻類から炭酸ナトリウムで抽出後，酸で沈殿させる方法で工業生産がなされている。酸性物質で，水には溶けない。ナトリウム塩は水に溶けると糊状の液となり，乳化安定剤として練り歯磨きや軟膏剤に用いられる。プロピレングリコールエステルは，食品衛生法で許可されている範囲内でドレッシング，アイスクリーム，マヨネーズなどの安定剤として用いられる。
関連項目