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{{農業}} {{ウィキプロジェクトリンク|農業}} '''畜産'''（ちくさん）は、[[動物]]のうち[[家畜]]・[[家禽]]を[[繁殖]]、[[飼育]]または肥育し、[[乳製品]]、[[肉]]、[[卵]]、[[皮革]]など畜産物を得て生活に役立てる[[産業]]である。飼育する動物が水棲生物である場合は[[養殖]]と呼ぶことが一般的である。畜産を営む[[農家]]は特に、畜産農家、または畜産家と呼ばれる。 [[放牧]]により畜産をする場合、[[牧畜]]とも言う。[[乳]]を得ることを目的とする場合は[[酪農]]という。 畜産業を営む（業としない場合でも、同一地域に一定数以上の家畜を飼育する際には該当する）ためには、「[[化製場等に関する法律]]」に基づく[[保健所]]（[[都道府県]]）の[[許可]]が必要になる。 畜産は食糧確保の手段である一方で、環境問題や倫理問題等の問題があるという指摘がなされており、畜産に反対する運動や主張<ref>{{Cite news|title=動物はごはんじゃないデモ行進2016レポート|date=2016-06-14|url=http://www.hopeforanimals.org/event/shutdonwallslughterhouses2016/|accessdate=2018-05-09|language=ja|work=畜産動物のためのサイト:動物はあなたのごはんじゃない}}</ref>もなされている。 == 飼育される主な動物 == * [[ウシ]] : 母牛を飼育し、交配させて子牛を得てそれを販売する農家を繁殖農家と言い、子牛を購入して飼養し、主に[[肉牛]]として販売する農家を肥育農家という。[[乳牛]]を飼養し、乳を主に販売する農家は[[酪農]]家と言うが、乳牛の加齢等により乳の生産量が採算水準を下回ると乳牛を廃牛にし、肉用として販売することが多い。アメリカ大陸では大需要地である都市から遠く離れた経費の低い地方で繁殖を行い、ある程度育った若牛を群にして数人の騎乗の牧人が数週間をかけて都市に近い牧場へ輸送し、そこで肥育してから[[と畜場]]に送るというスタイルをとる場合も多い。 : 近年{{いつ|date=2015年11月}}、乳牛は模様が綺麗な牛や、赤白斑の珍しい毛色の牛。共進会（競馬の[[重賞]]に当るようなもの）で優秀な成績を収めた牛は、乳牛を引退後に[[観光牧場]]などで寿命まで、観光展示用として飼育する例が増えている。 * [[ブタ]] : [[養豚]]（ようとん）。飼育された豚は、ほとんどが食肉（[[豚肉]]）用として出荷される。ペット用のミニブタの[[繁殖]]・[[販売]]は養豚扱いする自治体と、しない自治体がある。また、[[イノブタ]]という、ブタと[[イノシシ]]のハーフも存在し、発祥地の[[和歌山県]]が主産地。 * [[ニワトリ]] : [[養鶏]]（ようけい）。主に採卵（[[鶏卵]]）を目的とする場合と、食肉（[[鶏肉]]）を目的とする場合。そしてそれらの種鶏を得る種鶏場がある。採卵目的のニワトリが産卵率の低下により廃鶏とされると、通常の食用にされることはほとんどなく、主に加工肉に利用される。（ごく稀にだが）愛玩用として観光牧場やニワトリスト（愛鶏家）に引き取られる事もある。また[[チャボ (鶏)|チャボ]]などの[[愛玩]]鶏の[[繁殖]]・[[販売]]は、愛玩鶏の多くが[[天然記念物]]に指定されている品種が多く「種保存の意味合い」で養鶏にあたる。 * [[めん羊]] : [[ウール|羊毛]]・食肉（[[羊肉]]）・乳を目的とする。日本では少ない。[[オーストラリア]]や[[ニュージーランド]]が多い。 * [[ヤギ]] : [[毛]]・食肉・乳を目的とする。日本では[[長野県]]佐久地方や、南九州（[[宮崎県]]・[[鹿児島県]]・[[沖縄県]]）での飼育が目立つ程度。観光展示用に飼われている所もある。 * [[ウマ]] : [[アメリカ合衆国]]、[[オーストラリア]]が中心。乗用や[[競馬]]用の[[軽種馬]]・中間種の繁殖・育成が多い。その他[[観光]]用・肉用など雑多。日本では北海道の日高地方と、鹿児島県大隅地方が軽種馬の代表的な産地である。一方、肉用馬は[[青森県]]南部（東部）地方・[[山梨県]]・[[長野県]]・[[熊本県]]が主産地。 * [[ラクダ]] : [[中東]]諸国が中心。肉・乳・毛以外にも乗用や[[競駝]]用に利用する。 * [[ダチョウ]] - 肉・革・卵・観光用 * [[アヒル]] - 肉・卵・観光用。 * [[ホロホロチョウ]] - 肉・観光用。[[和歌山県]]の名産品。 * [[ミツバチ]] : [[養蜂]]（ようほう）。[[蜂蜜]]・[[蜜蝋]]などを採取する他、園芸栽培において'''受粉'''をするために飼育する農家も存在する。[[岐阜県]]が近代養蜂の発祥地。 * [[カイコガ]] : [[養蚕]]（ようさん）。[[絹糸]]を採取する。日本の行政では、養蚕は畜産扱いされていない<ref>[[農林水産省]]生産局には農産部と畜産部があり、[http://law.e-gov.go.jp/htmldata/H12/H12SE253.html 農林水産省組織令]54条1号により、蚕糸の生産等に関することは農産部の所掌事務とされている。</ref>（養蚕の分類は[[茶]]や[[菜種]]などの[[工芸作物|工芸農作物]]の扱い{{要出典|date=2015年11月}}）。衰退気味であるが、近年は[[血管バイパス術#人工血管|人工血管]]や手術用の糸 ([[縫合糸]]) などの医療用材料として再注目され始めている。 * [[カブトムシ]] : 幼虫の頃から養殖し、成虫になってまもなく全国のデパート等に出荷する。農水省の広報担当{{誰|date=2012年4月}}によると{{要出典範囲|date=2012年4月|「[[林業]]の特用林産物の扱いになる」との事}}。過去、[[茨城県]]の材木店のオガクズ置き場でカブトムシが大量発生して、知人を通じて販売したら莫大な利益になって、通称・カブトムシ御殿という大きな屋敷を構えた上、材木店をやめて、専業でカブトムシ養殖に転向した材木店{{誰|date=2012年4月}}が全国ニュースで数年前{{いつ|date=2012年4月}}<!-- See [[WP:DATED]] -->に放送された。 * [[イヌ]] : 近年{{いつ|date=2012年4月}}<!-- See [[WP:DATED]] -->、[[農業高校]]の畜産の授業で取り上げられている。[[番犬]]・[[盲導犬]]・[[警察犬]]など用途は多数。 * [[ガチョウ]] : 肉・卵・[[羽毛]]を目的とする。またガチョウの[[脂肪肝]]化した[[肝臓]]が[[世界三大珍味]]の一つとして知られる[[フォアグラ]]であるが、生産過程で[[強制摂食|強制給餌]]を伴うことから[[動物虐待]]に当たるとして生産や販売を禁止する動きが広がっている。 == 流通業の進出 == 畜産は、もともと[[農業]]の一部として行われていたが、近年、[[流通業]]の食肉加工業者が幅広く契約農家を育成してきたことから、単独で畜産業を営む場合が増えている。食肉加工業者は、将来の出荷量を見越して、契約農家に対し、[[飼料]]を提供し飼育させている。契約農家では、自らの投資を押さえた上で経営の拡大を進めることができ、安定した出荷先を確保することができる。 契約農家以外でも、近年の消費量の拡大により[[市場]]が発達した為、大規模化・集約化を進めることにより畜産業専業の経営を行えるようになった。なお、既存の田畑は、[[飼料|飼料作物]]の生産に当てている場合が多い。 また畜産業でも分業が進んでおり、繁殖用の雌畜に良質な子畜を産ませて出荷する畜産農家（→子取り農家）、前記の農家から子畜を買い入れて食用として肥育してから出荷する畜産農家、繁殖から肥育までを一貫して行なう畜産農家などに分かれて専業としている場合もある。 [[養鶏]]や[[養豚]]と言った中小家畜々産は近年、急速な企業化が進み、企業化した[[農業法人]]が事業として行うケースが急増している。 == 脚注 == {{脚注ヘルプ}} {{Reflist}} == 関連項目 == * [[牧畜]] - [[放牧]] - [[牧場]] * [[水産物]] * [[食肉加工業]] * [[化製場]] * [[産業]] * [[環境問題]] * [[動物の権利]] * [[ヴィーガニズム]] * [[ベジタリアニズム]] * [[菜食主義]] * [[動物福祉]] == 外部リンク == {{commonscat|Animal husbandry}} * [http://www.lin.gr.jp/ 畜産情報ネットワーク] * [http://jlia.lin.gr.jp/ 公益社団法人中央畜産会] * [http://www.dairy.co.jp/ 一般社団法人中央酪農会議] * [http://www.alic.go.jp/ 農畜産業振興機構] * [http://chikusan.net/ 畜産業界のポータルサイト ちくさんネット] {{agri-stub}} {{主要産業}} {{デフォルトソート:ちくさん}} [[Category:畜産|*ちくさん]] [[Category:農業]]

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