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<hr />
<div>'''蔬菜'''（そさい）とは、本来は栽培作物を指す語<ref name="yasaiengeidaijiten_p1">野菜園芸大事典編集委員会編『野菜園芸大事典』養賢堂 p.1</ref><ref name="sosai_p1">斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.1 1991年</ref>。ただし、今日では慣用的にも学問的にも「[[野菜]]」（やさい）と同義となっている<ref name="syokuryounohyakkajiten_p18">『食料の百科事典』丸善 p.18 2001年</ref><ref name="saishinnougyougijutsujiten_p874">農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.1542 2006年</ref><ref name="sosai_p2">斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.2 1991年</ref>。<br />
<br />
== 概念 ==<br />
「蔬」も「菜」も広く食用の[[草本]]を指しており、「野菜」の概念よりも広い意味を持つ<ref name="yasaiengeidaijiten_p1"/><ref name="sosai_p1"/>。「蔬菜」は[[明治時代]]に入ってから栽培作物を指して用いられるようになった語で<ref name="yasaiengeidaijiten_p1"/><ref name="sosai_p1"/>、本来は栽培されたものではない野菜や[[山菜]]などと厳密な区別があったとされる<ref name="sosai_p2">斎藤隆『蔬菜園芸の事典』朝倉書店 p.2 1991年</ref>。しかし、その後に山菜なども栽培されるようになった結果として、これらの厳密な区別が困難になったといわれ<ref name="sosai_p2"/>、「蔬菜」と「野菜」とは学問的にもまったく同義語として扱われている<ref name="sosai_p2"/>。<br />
<br />
実際には、「蔬菜」の「蔬」の字が[[常用漢字]]外であることからも、一般に「野菜」の語が用いられている<ref>野菜園芸大事典編集委員会編『野菜園芸大事典』養賢堂 p.1参照</ref>。「蔬菜」は[[草花]]を意味する「[[花卉]]」とともに、伝統的に農業関係者や種苗業者、あるいは市場や小売関係者などが用いる語となっている。<br />
<br />
== 蔬菜園芸 ==<br />
蔬菜の栽培を中心にした園芸を蔬菜園芸といい、花卉園芸・果樹園芸と並ぶ3大園芸分野になっている。なお、大豆やあずき、とうもろこしなどは「穀物」として扱われているが、日本では小規模経営が多く、用途も煮豆や焼きとうもろこしなど野菜として扱われるため、蔬菜園芸になっている。<br />
<br />
== 脚注 ==<br />
{{Reflist}}<br />
<br />
== 関連項目 ==<br />
* [[園芸]]<br />
* [[野菜]]<br />
* [[散水ノズル]]<br />
<br />
{{DEFAULTSORT:そさい}}<br />
[[Category:野菜]]<br />
[[Category:農業]]</div>58.98.253.123 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46