米菓
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ファイル:Beika 001.jpg 米菓（豆入り） ファイル:Hinodeseika.jpg 煎餅の生産ライン |
米菓（べいか）とは、米から作った菓子。煎餅をはじめ、おかき、あられなど、日本人に古くから親しみのあるものが多く、主にもち米、うるち米で作られる。
米菓は、新潟県を中心に全国で広く生産されており、主に焼いて作られているが、揚げて作られるものもあるなど多様性がある。
原料とする米の種類が、もち米であるものを「あられ(おかき)」、うるち米であるものを「煎餅」といい、大きく2つに分けられる。
「あられ」は「おかき」の小さいもので、製造方法に大きな違いはない。
なお、煎餅には小麦粉やそば粉など米以外を原料とするものもあり、例えば瓦せんべい、南部煎餅、炭酸せんべいなどがある。
Contents
主な米菓
米菓を製造する会社
新潟県内
その他の地域
参考文献
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- 平野恵理子 作 , 平野, 恵理子, 1961-. 和菓子の絵本 : 和菓子っておいしい!. あすなろ書房, 2010. http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000010992646-00 , ISBN 9784751525388
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脚注
- ↑ “［新潟］米菓製造（株）みながわ製菓”. 株式会社東京商工リサーチ (2016年9月8日). . 2016閲覧.