ハツカダイコン

ハツカダイコン（廿日大根、二十日大根、学名: Raphanus sativus var. sativus）は、アブラナ科ダイコン属の植物。ラディッシュ^[1]とも呼ばれる。原産はヨーロッパで、日本には明治時代に伝播した野菜である。

和名は、播種もしくは萌芽から収穫までが早くて20日程度であることから。

形態・生態

根の形状はたいてい2cm程度の球形から楕円形（長い品種でも10cm程度）。皮の色は赤（アントシアニン）が多いが、赤以外にもピンク、白、黄色、紫色などの色がある。

人間との関わり

主として肥大した根、茎、胚軸を食用とする。ダイコンの中でも最も小型で、収穫までの時期が短く、それほど環境を選ばないために全国で栽培されている。

生食または酢の物が主な食べ方である。日本では生食されることが多く、中南米などメキシコ料理の個人経営系のファーストフード店ではタコス等の料理を食する際に水代わりにそのまままたは輪切りで辛味を押さえる水代わりとして提供されることも多い、ベトナムなどの東南アジアの国では一般に煮たり茹でたり漬物にされたりすることが多く、生食されない。

菜付きのものは、買ってすぐに菜を切り落として密封し、冷蔵庫で保存する。