キャンティ
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キャンティ・クラッシコ
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キャンティ・クラッシコにのみ与えられる、「黒い鶏」のエンブレム
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太い黒枠内がキャンティの生産地域として保護されている
キャンティ（Chianti）は、イタリア・トスカーナ州のキャンティ地方で生産されるワイン[1]。
ブドウ品種はサンジョヴェーゼを75-100%と主体にして、カナイオーロ・ネーロやマルヴァージア、トレッビアーノを混醸することが可能である[2]。伝統的な藁苞の瓶も有名であるが、今では少数派となっている。
DOCGの認定を受けており、伝統的にキャンティワインを作りつづけてきた地域は、黒い鶏の紋章を付けたキャンティ・クラッシコという名で区別する[1]。こちらは1996年に別のDOCGとして認定されている。
出典
参考文献
- 出石万希子 『イタリア・ワイン・ブック』 新潮社、2001年。ISBN 4-10-449901-3。
- 菅間誠之助 『ワイン用語辞典』 平凡社〈平凡社ライブラリー〉、1998年。ISBN 4-582-76264-6。