オリーブ（英: olive [ˈɒlɨv]、学名: Olea europaea）
モクセイ科の常緑小高木。地中海沿岸原産で，世界各地の暖かく乾燥した地方に栽培されている。高さ7～10m，緑白色で小型の長楕円形の葉は互生する。夏秋の頃，モクセイに似た黄白色で芳香のある小花をつける。果実は楕円体状，長さ2～3cmの液果で，紫黒色に熟する。未熟の果実を塩漬にして食べ，また熟した果実からオリーブ油をとり，サラダ油など食用にあて，また化粧用の香油や石鹸原料，薬用に使う。材は木目が美しく細工物に使われる。創世記の記述から平和のシンボルとされている。
